VIGILÂNCIA SANITÁRIA: DESENVOLVIMENTO E IMPLANTAÇÃO DE CAPACITAÇÕES ON-LINE NO MUNICÍPIO DE ORINDIÚVA Autores: Sue Helen Cristina Gomes de Oliveira, Juliana Lucianeli Marinho, Reinaldo Clóvis de Oliveira Instituição: Prefeitura Municipal de Orindiúva Município: Orindiúva CIR: Rio Preto Endereço: Avenida Francisco Thomaz de Aquino Telefone: 38161297 Celular: 996136254 Email: enfermagem@orindiuva.sp.gov.br INTRODUÇÃO E JUSTIFICATIVA O mundo atual está tendo várias mudanças que afetam o modo de ver e agir do homem. O uso das novas tecnologias (computadores, internet, melhorias da rede de telefonia), levou a uma aproximação dos alunos ao ensino à distância. Na educação à distância, ocorre de forma indireta o contato entre professor e aluno, no qual podem estar interligados por meio de ferramentas tecnológicas do tipo síncrona ou assíncrona. Na plataforma, tem instruções para que os alunos tenham condições de aprender sem a presença física do professor (NASCIMENTO; TROMPIERI FILHO, 2002). A educação à distância faz com que o aluno tenha um acesso mais fácil à informação, sendo que cada aluno é um agente da sua formação e cria seu próprio perfil de aprendizado (ARIEIRA et al., 2009). Fatores como aceleração do ritmo de vida, concorrência e maior exigência de capacitação dos colaboradores tem levado as pessoas a procurarem cursos à distância para aperfeiçoamento (NASCIMENTO; TROMPIERI FILHO, 2002). De acordo com a Portaria nº 1.565/94, entende-se por Vigilância Sanitária o conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos e agravos à saúde do indivíduo e da coletividade até exercer fiscalização e controle sobre o meio ambiente e os fatores que interferemna sua qualidade, abrangendo os processos e ambientes de trabalho, a habitação e o lazer (BRASIL, 1994). O serviço de alimentação tem por finalidade oferecer uma refeição saborosa e segura de acordo com as condições higiênico-sanitárias (JÚNIOR, 1995). As práticas higiênicas adequadas desde a produção e colheita no campo garantem a qualidade e inocuidade do alimento (FONSECA; LOPES, 1996). As principais formas de contaminação dos alimentos são matéria-prima, ambiente, e manipuladores de alimentos (GAVA, 1984). A contaminação dos alimentos pode ser de origem química (inseticidas e materiais de limpeza), física (pedaço de vidro, pelos de ratos, brinco e lascas de tinta) e biológica (toxinas e micro-organismos) (INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA, 2009). Um fator muito importante para a prevenção de doença transmitida por alimentos (DTA’s) é o controle higiênico e sanitário dos alimentos. Algumas características comuns das doenças transmitidas por alimentos são um curto período de incubação e sintomas como diarreia, náuseas, vômitos e dor abdominal e às vezes febre. Normalmente há recuperação total dos pacientes, somente em alguns casos há complicações graves levando o indivíduo à morte (GERMANO; GERMANO, 2001). A segurança dos alimentos é garantida principalmente pelo controle da origem e do processo do produto, e com a aplicação de Boas Práticas de Higiene em combinação com o sistema APPCC desde o recebimento até a distribuição (ORGANIZAÇÃO PAN-AMERICANA DA SAÚDE; ORGANIZAÇÃO MUNDIAL DA SAÚDE; AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA, 2006). A procura por estabelecimentos de beleza e estética tem crescido cada vez mais, devido aos padrões de imagem que atingem todas as classes sociais. Os profissionais devem estar cientes da existência de vários riscos (físicos, químicos e biológicos) a que podem estar sujeitos, mas que podem ser minimizados ATENÇÃO BÁSICA 110
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